Cukety už pomalu končí, patizony rostou ve velkém. Na pozemku už skoro nemusíme sekat trávu. Patizony vyjely ze záhonů a jsou všude. Je tedy potřeba s nimi něco udělat. Když je něčeho hodně, tak na to zrovna nemám chuť. Přiznám se, že ze všech mých patizonových výrobků jsem si dala pouze roládu naslano. Zbylé jsem ochutnala a zavařila. Tuhle pomazánku bych si i dala, ale jsem líná si udělat topinky. Po tomhle patizonovém zavařovacím maratonu není divu.
Pomazánky jsem udělala víc, se záměrem ji zavařit. Hlavním odběratelem těchto produktů ze zahrady je syn. Kempuje, tak se mu tyto zavařeniny hodí. A říká, že mu chutnají. Je vegetarián, tak ani nemusí přidávat maso. U nás by to asi neprošlo.
Základní suroviny:
- 1000 g patizonových nudliček
- 1000 g rajčat (neoloupaných)
- 200 g nastrouhané mrkve
- 400 g nakrájené cibule
- 600 g paprik nakrájených na kostičky (asi 6-7 paprik)
- olej
Další přísady:
- 4 lžíce sójové omáčky
- 3 lžíce kečupu
- 1 rajčatový protlak (140 g)
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1 lžička uzené papriky
- 2 lžičky sušeného česneku
- sůl, pepř
Mleté papriky lze taky nahradit indickým kari kořením. Na části produktu jsem to zkusila a nebylo to vůbec špatné. Kdo máte rádi ostré, tak přidejte chilli a nebo pálivou papriku.
Nejprve jsem sloupla z rajčat slupku. Velká rajčata jsem naproti stopce nařízla do kříže. Malá jsem neřešila. Polila jsem je vařící vodou a po chvíli zchladila. Měly dost šťávy, tak jsem je nechala na cedníku okapat a pustila se do ostatních surovin.
Cibuli a papriky jsem nakrájela na kostičky, patizony a mrkve jsem nastrouhala na robotu. Větší patizony je nutné předtím ještě oloupat. Mladé se můžou strouhat i se slupkou.
Do hrnce jsem nalila olej a nechala na něm zesklovatět cibuli. Pak jsem nasypala mleté papriky (případně můžete vyměnit za indické kari), sušený česnek, zamíchala a po chvilce přidávala rajčata. Když by se paprika na rozpáleném oleji nechala dlouho, zhořkla by. Česnek se mi trochu přichytával na hrnec, tak jsem ho musela nepřetržitě míchat.
Rajčata jsem vařila bez poklice, aby se přebytečná šťáva odpařila.
Pak jsem přidala ostatní suroviny.
Směs se musí pořádně promíchat. Asi po 10 minutách jsem přidala sójovou omáčku, kečup a rajčatový protlak. Vše jsem znovu promíchala a vařila dalších asi 10 minut. Záleží na každém, jak měkkou zeleninu má rád.
Směs by měla být propojená, aby nepadala z topinky. K tomu je dobrý právě kečup a protlak. Po ochutnání případně osolíme a opepříme.
Pomazánku jsem nechala chvíli na kamnech, ale ještě teplou jsem ji dávala do sklenic a hned zavíčkovala. Zavařovala jsem ji 20 minut na 85 °C .
Poměry jednotlivých druhů zeleniny si případně můžete upravit podle toho, jakou zrovna máte k dispozici a nebo jakou upřednostňujete.
Přidejte odpověď