Maldon je město, ležící na jihovýchodním pobřeží Anglie. Mořskou sůl tam těžili údajně už za vlády Římanů. V roce 1882 byla založena rodinná firma Maldon Salt Company, která dnes dodává sůl pro anglický královský dvůr. Lokalita je omývaná přílivem, má příznivé klima s nízkými srážkami, čímž je zaručena optimální slanost vody. Společně s ruční výrobou cizelovanou během staletí tak má sůl Maldon skutečně nezaměnitelnou strukturu a chuť. Maldonská sůl se vyznačuje jemnou chutí a zrnky ve tvaru pyramidy.
Maldonská sůl je ten skvost, o kterém je často slyšet od mágů britské i světové kuchyně. Tato vločková sůl má výraznou chuť, která je tím správným kořením pro jakýkoliv pokrm.
Poté co jsem se o této soli dozvěděl, bylo třeba ji objednat také do naší kuchyně. Na zkoušku jsem objednal jak sůl „běžnou“, tak také „uzenou“. Po asi dvou týdnech (objednával jsem před vánoci a dodavatel měl dovolenou) přišly dva balíčky soli. Není z nejlevnějších, 125 gramů maldonské mořské soli stálo 79 Kč a stejné množství uzené soli přišlo na 109 Kč.
Pro první vyzkoušení jsem zvolil chleba se sádlem osolený oběma typy soli.
Jak vidíte, oba chleby jsou posolené a křupavé. Levý je solen uzenou solí, pravý běžnou bílou vločkovou mořskou solí z Maldonu. Obě soli budu postupně zkoušet v různých receptech. Po prvním ochutnání se mi zdá, že zajímavější chuť má ta uzená.
Značka Maldon už od samotných počátků budila pozornost. Během pár let od vzniku se dostala do nabídky věhlasného obchodního domu Harrods v Londýně. V polovině dvacátého století byla exportována do Švédska, země znalců soli, v roce 2000 ji jako první známá šéfkuchařka doporučila ve své knize Delia Smith a zapříčinila tak totální vyprodání zásob. Sůl se stala velmi populární po celém světě, čemuž pomohlo také to, že ji používají i další slavní kuchařští mágové jako Jamie Oliver, Gordon Ramsay nebo Nigella Lawson. Oficiální uznání se pak soli Maldon dostalo v roce 2012, kdy se stala oficiálním dodavatelem mořské soli pro britskou královskou rodinu.
Přidejte odpověď