Filé na páře s rybím přelivem

Rybí filé většinou připravuji v trojobale. Tentokrát jsem zvolila dietnější variantu a uvařila ho jenom na páře. Samotná treska je bez chuti, tak jsem ji trochu vylepšila rybím přelivem se zeleným nakládaným pepřem.

Suroviny na přeliv:

• 1 kostka filé z tresky
• 50-60 g másla
• 1/2 cibule
• 100 g smetany na šlehání
• zelený pepř ve slaném nálevu
• 1 lžíce rybí omáčky
• citrónová šťáva
• 6 kuliček nového koření
• 2 bobkové listy
• sůl
• 1/2 lžíce hladké mouky na zahuštění
• stříbřité cibulky na ozdobení

Na rozpuštěném másle necháme zesklovatět cibulku a opečeme na ní kostičky rybího filé. Pak přidáme kuličky nového koření, bobkové listy a dle uvážení kuličky zeleného pepře. Já jsem dala 2 malé lžičky. Záleží na Vás, jak máte rádi jídlo ostré.

Osmažené filé zalijeme asi 200 – 250 ml vařící vody. Ryba by měla být potopená. Osolíme a nechám vařit asi 15 minut, aby se uvolnilo koření.

Po té jsem vyjmula kuličky nového koření, bobkové listy a asi polovinu kuliček zeleného pepře. Rybu s cibulkou a částí zeleného pepře jsem rozmixovala. Přidala smetanu a vařila dalších 10 minut.

Hustota přelivu závisí na tom, kolik jste přidali vody. Když nebude dostatečně hustý, přidejte trochu mouky rozkvedlané ve studené vodě a ještě chvíli povařte. Já přidala 1/2 lžíce.

Nakonec do přelivu vraťte kuličky zeleného pepře a dochuťte ho citrónovou šťávou a rybí omáčkou.

Filé jsem pokapala citrónovou šťávou a posolila ho. Vařila jsem ho v termomixu na páře 20 minut.

K filé se hodí vařené brambory, hranolky, opečené nebo americké brambory. Já jsem tentokrát zvolila domácí americké brambory.

Je dobré si rozvrhnout činnosti tak, abyste filé, přeliv i přílohu dokončili přibližně ve stejnou dobu. Já jsem začala americkými brambory. Připravila jsem si je na plech a po zalití tresky vodou jsem je dala do trouby. Měla jsem je již předvařené a ještě jsem je pekla v troubě dalších 30 minut. Jakmile byly brambory v troubě, pustila jsem se hned do filé. Omáčka se dá přihřát, filé také ještě chvíli vydrží na páře, ale brambory bych nerada přihřívala.

Můžete zdobit stříbřitými cibulkami.