Čas od času si zpestřím jídelníček králičím masem. Dříve jsem ho pekla s bůčkem, ale v poslední době jsem přešla na dušení s nejrůznějšími přísadami. Tentokrát jsem zvolila žampiony. Když si můžu vybrat, volím krémové.
Suroviny:
- 1 králík
- 250 g krémových žampionů
- 1 střední cibule
- 100 g slaniny
- 50 g másla
- 1 kostka zeleninového bujónu
- 6 kuliček nového koření
- 2 bobkové listy
- sůl, pepř
- 150-200 g smetany na šlehání
- 1-2 lžíce hladké mouky na zahuštění
- 500 ml vařící vody
- případně drcený kmín
Nejprve jsem si naporcovala králíka. Rozdělila jsem ho na 2 stehna, hřbet s masem z břicha a přední část.
Pak jsem ho prošpikovala sedláckou slaninou. Dva plátky jsem zabalila mezi hřbet a maso z břicha a do stehen a přední části jsem nožem udělala díry a zasunula do nich kvádříky slaniny. Maso jsem mírně osolila. Zbytek slaniny jsem nakrájela na kostičky, přidala máslo a nechala na nich zesklovatět nakrájenou cibuli.
Na cibulce jsem osmažila ze všech stran králičí kousky.
Pak jsem přidala bobkové listy, kostku bujónu, kuličky nového koření, posypala maso drceným kmínem a zalila vařící vodou. Maso jsem dusila pod poklicí asi 30 minut.
Mezitím jsem si nakrájela žampiony.
Po půl hodině jsem maso a koření vyndala a cibuli rozmixovala. K rozmixované cibuli jsem přidala žampiony a omáčku znovu přivedla k varu. Pak jsem ještě vrátila králíka a dusila dalších asi 30 minut. Králík i žampiony musí být měkké. Poté jsem maso vyndala, přidala smetanu a přivedla znovu k varu. Nakonec jsem omáčku zahustila moukou rozkvedlanou ve vodě a dochutila solí a pepřem.
Jestliže vám maso zatím vychladlo, vraťte ho zpátky do omáčky a ještě prohřejte.
K takto připravenému králíku se hodí rýže, houskový knedlík, ale třeba i brambor.
Přidejte odpověď