Sladké copánky jsem pekla zatím pouze dvakrát. Poprvé jsem je plnila vanilkovým pudingem a pro zvýraznění chuti jsem přidala trochu rybízové marmelády.
Podruhé jsem je plnila jablečnými povidly a přidala jsem opět trochu rybízové marmelády.
Na těsto na šest copánků budeme potřebovat:
- 70 ml mléka
- 35 g másla
- 30 g cukru
- 7 g čerstvého droždí
- 1 žloutek
- 200 g hladké mouky
Další suroviny:
- hladká mouka na posypání válu
- náplň (jablečná povidla, puding, maková nádivka,…)
- žloutek na potření
- pečící papír
V mléce rozpustíme máslo. Já jsem dala mísu se surovinami na 30 sekund do mikrovlnné trouby. Pak jsem vidličkou ještě chvíli mléko míchala, abych máslu pomohla se rozpustit. Vlastně celé těsto jsem vypracovala pomocí vidličky a rukou. Poté jsem přimíchala cukr a když bylo mléko vlažné, rozdrobila jsem do něj ještě droždí a přidala žloutek. Vše jsem míchala, dokud se všechny suroviny nerozpustily v mléce.
Nakonec jsem postupně přisypávala mouku. Dokud to šlo, tak jsem suroviny míchala vidličkou a pak už přišly na řadu ruce.
Z těsta jsem udělala kuličku, kterou jsem poprášila hladkou moukou, přikryla utěrkou a nechala hodinu kynout.
Z vykynutého těsta jsem vyválela knedlík, který jsem rozdělila na 6 dílů.
Z každého dílu jsem udělala kouli, a to tak, že jsem okraje vzniklých válců překládala nahoru, směrem do středu, dokud mi nevznikl „raneček“. Ten jsem pak otočila překládanou částí dolů a ještě chvíli válela, aby se i spodní část vyhladila.
Kuličky jsem nechala ještě asi 10 minut odpočívat. Pak jsem se pustila do válení placky o průměru asi 16 cm.
Tu jsem přehnula napůl.
V místě překladu uděláme zářezy dlouhé a široké asi 1,5 cm.
Zprava doleva začínáme plést copánek (řetízkové oko). Pravý pruh roztáhneme do oka a protáhneme jím levý pruh. Ten pak zase roztáhneme do oka a protáhneme jím další levý pruh. Tak pokračujeme až do konce.
Když by se vám těsto lepilo a oka šla špatně roztáhnout, střed placky před přehnutím posypte moukou.
Na konci vám zůstane volné oko, které se zastrčí dovnitř (do místa, kam přijde náplň).
Pak rozevřeme volné části těsta a naplníme. Okraje po naplnění přitiskneme k sobě, aby nám náplň nevytékala.
Nakonec copánek přetočíme spojem dolů a přemístíme na plech.
Copánky potíráme rozšlehaným žloutkem.
Pečeme asi 7 minut v horkovzdušné troubě na 175 °C, pak snížíme teplotu na 155 °C a dopékáme asi dalších 10 minut. Copánky musí být zlatavé. Čas je orientační, každá trouba peče trochu jinak.
Přidejte odpověď