Hotové koláčky měří v průměru asi 6 cm, takže tak dvakrát do pusy. Jsou plněné uvnitř i nahoře a poctivá naplň je na nich opravdu znát. Jsou vynikající. Tentokrát jsem je plnila povidly a tvarohem. Když jsem dala dovnitř tvaroh, tak nahoru přišla povidla a naopak. Tvarohový vršek jsem ještě obohatila kouskem mandarinky. Chutnají sice skoro stejně, ale mísa s koláčky vypadá pestřeji.
Určitě by se hodila i kombinace máku a tvarohu a navrch třeba jahoda. Také by se daly vyměnit švestková povidla za jablečná. V plnění se meze nekladou.
Já jsem koláčky dělala z poloviční dávky a mám jich dvacet.
Suroviny na celou dávku:
- 500 g hladké mouky
- 200 g sádla
- 1 sáček sušeného droždí (7g)
- špetka soli
- 150 g moučkového cukru
- 1 žloutek
- 250 ml vlažného mléka
- vejce na potření koláčků
Žmolenka:
- 50 g másla
- 80 g polohrubé mouky
- 100 g cukru krupice
Náplň:
- oslazený polotučný tvaroh
- švestková povidla
- mandarinkový kompot
Mouku smícháme s cukrem, droždím, špetkou soli a promícháme. Pak přidáme sádlo, žloutek, vlažné mléko a vypracujeme těsto. Já jsem suroviny dala do robota a hákem jsem je spojila. Pak jsem těsto přemístila na vál a ručně jsem ho ještě chvíli hnětla. Pak jsem z něj udělala šišku o délce asi 29 cm a průměru 3 cm. Dala jsem ji asi na půl hodiny odpočinout do lednice.
Zatímco těsto odpočívá, osladíme si tvaroh a z mouky, cukru a másla uděláme žmolenku.
Sádlo jsem si škvařila sama, tak není tak tuhé jako kostka kupovaného. Ta se dá do těsta třeba nastrouhat.
Šišku jsem si rozdělila na dvacet dílů a z nich uválela kuličky. Každou kuličku jsem trochu smáčkla a pak z ní prsty vytvarovala placičku o průměru 7 až 8 cm.
Do prostředka jsem dala trochu povidel/tvarohu a okraje těsta přes náplň přetáhla tak, aby byla celá skrytá pod těstem.
Uprostřed jsem prsty těsto smáčkla a utvořila v něm důlek, do kterého pak přijde horní plnění.
Naplněné koláčky jsem odkládala na plech vyložený pečícím papírem. Když byly všechny hotové, potřela jsem okraje rozkvedlaným vejcem a posypala žmolenkou.
Koláčky jsem pekla na 165 °C dvacet minut. Musí mít zlatavé okraje.
Přidejte odpověď