Když už jsem v sezóně cuket přejedená, dělám z nich omáčku na špagety, která se pak v zimě, kdy jsou cukety drahé, hodí. Chutná je i tato základní verze, ale dá se i vylepšit. Stačí třeba osmahnout kostičky kuřecího nebo vepřového masa, vmíchat je do omáčky, navrch nastrouhat sýr a rychlý oběd je na světě.
Kromě již zmíněného masa a sýra můžete přidat třeba osmažené žampióny, sterilovanou kukuřici,… dochutit bazalkou, tymiánem,… Myslím, že způsobů, jak pozměnit základní verzi a udělat z ní pokaždé trochu jinou omáčku, je mnoho. Fantazii se zde meze nekladou.
K přípravě omáčky potřebujete:
- 1,5 kg cukety (mladé, bez jader)
- 3 cibule (350 – 400 g)
- 3 lžíce sádla, lze použít i olej
- 4 lžíce sójové nebo worcestrové omáčky
- 3 velké stroužky česneku
- 1 vrchovatá lžička soli
- 1 plechovka rajčatového protlaku 140 g
Na omáčku jsem použila 5 menších cuket (3 žluté a 2 zelené). Neměly téměř žádná jádra. V případě, že použijete starší cukety, je nutno část s jádry vyříznout.
Žluté cukety mají měkkou slupku, tak jsem je ani neloupala. Jedna zelená ji měla tvrdší, tak jsem ji oloupala. Cukety jsem nakrájela na kostičky o hranách asi 1,5 cm.
Použila jsem jednu žlutou a dvě červené cibule. Oloupala jsem je a nakrájela na měsíčky.
Cibuli jsem restovala na 3 lžících domácího sádla. Když nemáte sádlo, použijte olej. Cibuli jsem nechala jenom změknout.
Na cibuli jsem nasypala kostky cukety, osolila, přidala 2 lžíce worcestrové a 2 lžíce sójové omáčky, promíchala a přiklopila poklicí. Za občasného míchání jsem cuketu dusila asi 15 minut. Musí jenom trochu změknout. Pak jsem přidala rajčatový protlak, 3 vylisované stroužky česneku a míchala, dokud se suroviny nepropojily. Trvalo to asi 5 minut.
Omáčku jsem pak plnila horkou do sklenic, ale nevíčkovala. Nechala jsem ji malinko prochladnout. Tentokrát jsem zkusila pro zavařování použít přístroj na sous vide. Nastavila jsem na něm teplotu 80 °C a čas 20 minut. Když přístroj ohřál vodu na 60 °C, vložila jsem do hrnce zavíčkované sklenice a nechala ho dohřát vodu na 80 °C a odpočítat 20 minut.
Víčka se chytla, tak snad jsem našla další využití tohoto přístroje.
Z uvedeného množství surovin jsem naplnila přesně 3 sklenice.
Přidejte odpověď