Černý kuba je tradiční staročeské jídlo, které bylo považováno za jídlo chudých. Když jídlo chudých, tak samozřejmě bezmasé. Hodí se nejen pro vegetariány, ale i pro ty, kteří se třeba chtějí na Štědrý den postít. Hlavní ingredience jsou lesní houby, kroupy a česnek. Původní receptura je ze sušených hub. Doba pokročila, tak jsem kubu pozměnila a dělám ho z mražených hub.
Na Štědrý den býváme dva, tak vařím jenom 2 porce.
Suroviny na 2 porce:
- 150 g ječných krup č. 10
- 250 g mražených lesních hub
- 1 cibule
- 80 g sádla
- 3 až 4 stroužky česneku
- 1 lžička drceného kmínu
- 1 lžička majoránky
- 1 lžička tymiánu
- sůl
- pepř
Podle výrobce by se měly kroupy propláchnout a máčet ve studené vodě alespoň půl hodiny. Když si večer vzpomenu, tak je nechávám namočené přes noc. Kroupy pak vařím v dostatečném množství vody asi 40 minut. Občas je promíchám. Uvařené kroupy je nutno znovu propláchnout.
Zatímco se vaří kroupy, pustím se do hub. Nejprve oloupu cibuli, nakrájím ji na kostičky a osmažím ji na sádle.
Na osmaženou cibulku nasypu rozmražené houby, osolím je a přidám drcený kmín. Houby dusím asi 20-25 minut pod poklicí. Do podušených hub vmíchám tymián, majoránku, prolisovaný česnek a případně je ještě dosolím.
K houbám přidám uvařené kroupy, promíchám je s houbami, jídlo prohřeju a mám hotovo.
Většina lidí ještě směs hub a krup zapéká v troubě. My jsme to doma dělávali bez zapékání, tak jsem u toho zůstala a chutná mi to tak.
Přidejte odpověď