Každým rokem vysazuji nejrůznější druhy cuket. Velmi jsem si je oblíbila. Cuketa sama o sobě nemá žádnou chuť, proto je její využití velmi variabilní. Baví mě na ní, že si ji můžu usmažit, upéct, přidat ji do slaných i sladkých jídel,…
Tentokrát jsem cuketu použila jako základ pro pomazánku na topinky.
Když začíná cuketová sezóna, tak ještě nemám na zahradě zralá rajčata a papriky jsou v obchodě drahé. V té době dělám takovou zjednodušenou verzi. Použiju jenom cibuli, cuketu, rajčatový protlak a dochutím solí, česnekem, sójovou omáčkou a případně i chilli papričkou.
Když se mi potkají cukety, rajčata a levné papriky, dělám chutnější verzi pomazánky. Poměry cuket, paprik a rajčat nejsou úplně důležité. Pojivem pomazánky jsou sice rozvařená rajčata, ale když jich není dostatek, přidám více rajčatového protlaku, případně kečupu. Ty pomazánku i dobře dochutí.
Já jsem na pomazánku použila:
- 1500 g očištěných cuket
- 400 g cibule
- 1000 g rajčat
- 6 paprik na lečo
- olej na cibulový základ
- 3 lžičky rajčatového protlaku
- 3 stroužky česneku
- pálivá paprika
- sůl
- 3 lžíce sójové omáčky
Nejprve jsem si připravila suroviny. Začala jsem rajčaty. Nejlepší jsou masitá, ale těch jsem zrovna měla málo. Použila jsem z větší části cherry. Přelila jsem je vařící vodou, po chvíli jsem ji slila a rajčata jsem schladila. Popraskanou slupku jsem stáhla a rajčata odložila do misky. Pustily šťávu, kterou jsem později slila.
Další várka už měla štěstí. Dozrála masitá rajčata.
Pak jsem se pustila do cuket. Žluté cukety jsem neloupala, mají měkkou slupku. Mám je ráda, ale zase oproti ostatním druhům moc nevydrží. Zelené jsem oloupala. Nakrájela jsem je na malé kostičky.
Pak jsem omyla papriky, zbavila je jader a nakrájela na obdobné kostičky jako cukety.
Nakonec přišly na řadu cibule. Oloupala jsem je, nakrájela a nechala zesklovatět na troše oleje.
Šťávu z rajčat jsem trochu slila a rajčata jsem nasypala na cibulku a restovala asi deset minut, dokud se šťáva trochu neodpařila.
Pak jsem přidala k rajčatům papriky a cukety, osolila a restovala dalších asi 10 minut.
Při té příležitosti jsem zjistila, že jedna pánev nestačí.
Nakonec jsem směs zahustila 3 lžičkami rajského protlaku, dochutila prolisovaným česnekem a sójovou omáčkou.
Pomazánku jsem napěchovala do skleniček a zavařovala při teplotě 85 °C po dobu 15 – 20 minut.
Trochu pomazánky mi zbylo, tak jsem nebyla líná si osmažit topinky.
Přidejte odpověď