Čas od času mě to popadne a zkouším si po domácku upéct běžné pečivo. Vyzkoušela jsem už různé druhy chlebů, housek i bagetek. Tentokrát jsem se pustila do housek ze špaldové celozrnné a chlebové hladké mouky.
Základní suroviny:
- 300 g špaldové celozrnné mouky
- 300 g hladké chlebové mouky
- 1/2 balíčku kvasnic
- 60 g povoleného sádla
- 12 g soli
- 370 g vlažné vody
- lněná semínka/ slunečnicová semínka
- sezamová semínka na posypání housek
Sádlo si včas vyndejte z lednice, aby nebylo ztuhlé.
Těsto na housky jsem dělala v robotu. Použila jsem nástavec hák.
Nejprve smícháme oba druhy mouky, rozdrobíme do ní kvasnice, přisypeme lněná semínka a za stálého míchání postupně přiléváme vodu. Každá mouka jinak saje, proto je váha mouky orientační.
Když máme vše dobře promíchané, přisypeme sůl a vmícháme povolené, na kousky nakrájené sádlo.
Pak vyndáme těsto z robotu a ještě trochu ručně propracujeme. Uděláme z něj bochánek, který vložíme do misky, přikryjeme fólií a dáme na teplé místo kynout.
Dala jsem ho k topení a za 3/4 hodiny mi pěkně vykynulo. Mělo by zdvojnásobit svůj objem.
Z těsta jsem vyválela asi 50 cm dlouhý špalíček, který jsem rozdělila na 10 dílů.
Z jednotlivých kousků jsem pak vyválela 50 cm dlouhý váleček, na kterém jsem udělala očko.
Volný konec jsem protáhla ze shora očkem.
Pak očko přetočíme zleva doprava.
Zbylý konec znovu protáhneme očkem zprava doleva.
Ještě protáhneme konec horem zleva doprava a housku dole zakončíme.
Zkoušela jsem ještě další tvar, a to věneček. Vyválela jsem stejný, 50 cm dlouhý váleček, jako při tvorbě housek. Na něm jsem udělala uprostřed uzel.
Vytvoříme tak očko, které obtáčíme volnými konci z obou stran.
Pravou stranu ještě jednou obtočíme přes očko, levou stranu dole přilepíme k očku. Těsto trochu pracuje, má tendenci se smršťovat. Naštěstí jde zase povytáhnout.
Na pečivo rozprašovačem nastříkáme vlažnou vodu a posypeme ho sezamovými semínky. Necháme ještě asi 5-10 minut kynout na plechu.
Pečeme ve vyhřáté troubě na horní a dolní ohřev na 230°C asi 20 minut.
Pečivo rozřízneme a plníme dobrotami.
Já jsem ho mázla máslem, na něj jsem dala plátky Mortadely, list ledového salátu, kousky rajčat a plátky Hermelínu.
Přidejte odpověď