Husarská roláda se obvykle připravuje z bůčku. Já jsem zabalila nádivku do plecka. Navíc jsem přidala polovinu kapie, aby byla roláda o něco veselejší.
Plecka jsem koupila pořádný flák. Na roládu jsem chtěla použít tak půlku. Bylo třeba z masa udělat placku 2 – 2,5 cm tlustou. Tučné okraje jsem odkrojila, maso zarovnala do obdélníku a ukrojila z něj plátek asi 5 cm vysoký. Ten jsem pak tenkým ostrým nožem rozřízla na půlku, ale nedokrojila. Plátky jsem rozevřela a naklepala.
Zbylé maso se dá použít třeba na omáčku. Já jsem ho pomlela. Kousek jsem dala do rolády a ze zbytku časem udělám karbanátky.
Suroviny na nádivku:
- 300 g hovězího mletého masa
- 100 g vepřového mletého masa
- 100 g kabanosu/párků
- hořčice na pomazání masa
- 1/2 střední cibule
- 1 lžíce kečupu
- uzená mletá paprika
- mletý kmín
- majoránka
- směs koření baharat
- sůl
- česnek
- 1/2 kapie
- potravinářský provázek na svázání rolády
Maso potřeme hořčicí, posolíme a posypeme mletým kmínem.
Cibuli, kabanos a kapii nakrájíme na malé kousky.
Hovězí a vepřové maso rukama prohněteme, osolíme, přidáme majoránku, baharat, prolisovaný česnek, kečup, papriku a vše pořádně prohněteme, aby se všechny ingredience promíchaly. Baharat asi každý doma nemá. Já jsem si ho v poslední době oblíbila, zejména k dochucování masa. Dávám ho třeba i na řízky pod trojobal. Myslím ale, že si nádivku může každý ochutit podle svého gusta.
K masu přidáme nakrájený kabanos, cibuli a kapii a opět pořádně prohněteme.
Hotovou nádivku natřeme na maso.
Svineme maso a roládu svážeme potravinářským provázkem.
Kousek nádivky mi zbyl, tak jsem z ní udělala kouli a přiložila ji k masu.
Na dno pekáčku jsem dala trochu vody. Roládu jsem pekla 1 hodinu při teplotě 180 °C pod víkem a pak ještě půl hodiny bez víka. Občas jsem ji přelila výpekem.
Zahuštěním výpeku jíškou a nebo hladkou moukou získáme výbornou omáčku.
Roládu můžeme podávat s bramborem, s bramborovou kaší, s knedlíky se zelím, s rýží, ale i studená s chlebem je výborná a Krušnohorec říká, že bez chleba ještě lepší.
Přidejte odpověď