Většinu jablečných koláčů pečeme tak, že jablka klademe na těsto. V tomto případě je to obráceně. Těsto lijeme na vrstvu nastrouhaných jablek. Proto tedy koláč naruby. Jablka se tak nepromísí s těstem a po upečení tvoří pravidelnou vrstvu.
Koláč je tvořen třemi vrstvami. Těsto, jablka a poleva.
Suroviny na těsto:
- 4 vejce
- 200 g krupicového cukru
- 100 ml oleje
- 100 ml teplé vody
- 200 g hladké mouky
- 1 prášek do pečiva
- špetka soli
- extrakt z vanilky
Suroviny na jablečnou vrstvu:
- 5 jablek (asi 1 kg)
- skořice
- 50 g třtinového cukru
Poleva:
- Panna Cotta od Dr. Oetkera
- 250 g smetany na šlehání
- 250 ml mléka
- nastrouhaná hořká čokoláda na posypání
Nejprve jsem oloupala a nastrouhala nahrubo jablka.
Pak jsem se pustila do přípravy těsta. Žloutky jsem oddělila od bílků, přidala k nim cukr a v robotu je vyšlehala. Poté jsem za stálého míchání přidala olej, teplou vodu a trochu vanilkového extraktu.
Do mouky jsem vmíchala prášek do pečiva, špetku soli a přidala k vaječné směsi.
Z bílků jsem ušlehala tuhý sníh a opatrně vmíchala do těsta.
Z jablek jsem vymačkala šťávu a rozprostřela je na dno pekáčku vyloženého pečícím papírem. Vrstva byla vysoká asi jeden centimetr. Posypala jsem ji skořicí a třtinovým cukrem.
Na jablečnou vrstvu jsem nalila těsto a pekáč jsem vložila do trouby rozpálené na 180 °C. Koláč jsem pekla asi 25 minut. Těsto musí být dobře propečené. Zkoušíme špejlí.
Koláč musíme nechat dobře vychladnout. Po upečení je povrch krásně hladký, chladnutím se ale zvrásní.
Na koláč jsem pak dala prkýnko, otočila ho a koláč jsem vyklopila z pekáčku. Opatrně jsem sundala pečící papír z jablečné vrstvy.
Pekáček jsem vyložila novým pečícím papírem (starý byl od jablek mokrý) a koláč do něj vrátila. Tentokrát jablečnou vrstvou navrch.
Nastrouhala jsem kousek hořké čokolády a pustila se do vaření krému podle návodu na obale.
Krém jsem nalila na jablečnou vrstvu a posypala nastrouhanou čokoládou.
Pekáček jsem dala na 2 hodiny vychladit do ledničky. Poté jsem koláč přemístila na tác.
Místo krému od Dr. Oetkera můžete použít vanilkový puding. Asi trochu ušetříte, ale na druhou stranu tento krém dodá koláči lahodnou vanilkovou chuť.
Přidejte odpověď