Kapustová polévka

Výborná svačinová polévka, která zasytí. Může se do ní přidat uzené maso nebo nějaká uzenina, já použila pouze Iberijský špek.

Suroviny:

• 80 g Iberijského špeku
• 400 g kapusty
• 450 g brambor
• 1 větší cibule
• 2 lžíce hladké mouky
• 1,5 l vody (nebo masového vývaru)
• 2 hovězí bujóny/zeleninové bujóny
• 1 vejce
• 100 g smetany 15%
• 4 bobkové listy, 8 kuliček nového koření
• sůl, pepř

Nejprve si připravíme suroviny. Nakrájíme Iberijský špek na kostičky, oloupeme cibuli, brambory a rovněž je nakrájíme na kostičky. Kapustu nakrájíme na nudličky.

Pak rozškvaříme špek.

Na rozškvařený špek přidáme cibuli, kterou osmažíme do zlatova.

Osmaženou cibuli zaprášíme moukou a uděláme jíšku. Tu pak za stálého míchání zalijeme vodou nebo vývarem, když nemáme vývar, použijeme bujóny , dále přidáme koření, brambory a kapustu. Suroviny vaříme do měkka.

Nakonec do polévky přidáme rozšlehané vejce a 1/2 kelímku 15 % smetany. Chvíli ještě povaříme, aby se vejce srazilo. Dochutíme pepřem, popřípadě i solí. Je třeba nejdříve ochutnat. Bujóny bývají slané.