Příprava těsta je velmi rychlá, dobře se s ním pracuje a šátečky jsou vynikající. Přesto, že jsou křehké, nedrobí se.
Suroviny na těsto:
- 400 g hladké mouky + mouka na podsypání těsta
- 250 g másla/Hery
- 200 g smetany na šlehání
- 1 lžíce cukru
- špetka soli
- 1 vejce na potření šátečků
- práškový cukr na posypání šátečků
Maková náplň:
- 100 g máku
- 250 ml mléka
- 3 lžičky zavařeniny
- skořice
- případně rozdrcené piškoty na zahuštění
Nejprve si vyrobíme makovou nádivku, aby nám před plněním šátečků vychladla.
Do hrnce s nepřilnavým povrchem nalijeme mléko, přisypeme mák a vaříme asi 15 minut. Pak přidáme zavařeninu, necháme ji rozpustit a nakonec dochutíme trochou skořice. Je možno přidat i rumovou tresť. Když je nádivka moc řídká, můžeme ji zahustit rozdrcenými piškoty.
Já jsem dělala šátečky z poloviční dávky a vyrobila jsem jich 16.
Do misky jsem odvážila mouku, přidala sůl, cukr a promíchala. Pak jsem ke směsi přikrájela máslo.
Prsty jsem spojovala všechny suroviny. Stejně jako když děláte drobenku. Když se mi spojily, přemístila jsem je na vál a vypracovala z nich nelepivé těsto. Občas jsem ho podsypala hladkou moukou. Máslo musí být úplně rozpuštěné, těsto nesmí obsahovat hrudky.
Z těsta jsem hned vyválela placku a rozkrájela ji na čtverečky o rozměrech 9 x 9 cm. Odkrojky jsem zase spojila do koule a znovu vyválela a rozkrájela.
Do každého čtverečku jsem vložila trochu máku, těsto přehnula a prsty důkladně spojila jeho konce, aby náplň nevypadla ven.
Poté jsem šátečky přenesla na plech vyložený pečícím papírem. Nakonec jsem je potřela rozkvedlaným vejcem.
Nevešly se mi na jeden plech, musela jsem je péct na dvakrát.
Pekla jsem je na 160 °C asi 20 minut. Těsto musí být zlatavé.
Posypání šátečků práškovým cukrem jim přidá na kráse. Zakryje nedostatky. U nás však moc cukr nefrčí, tak jsem je posypala jenom symbolicky a nemám je tak pěkné. Ale na druhou stranu asi zdravější.
Šátečky samozřejmě můžete plnit i tvarohem, pudingem, nastrouhanými jablky nebo povidly.
Přidejte odpověď