O víkendu mě čeká malá oslava. Asi by se hodilo upéci nějaký dezert. Do dortu se mi úplně nechtělo, ale obyčejnou buchtu nebo koláč jsem také zavrhla.
Vzpomněla jsem si na tvarohové řezy, které jsem už léta nepekla. Jsou lehké a určitě nikoho neurazí. Kdysi jsem s nimi sklízela velký úspěch.
Suroviny na těsto:
- 100 g hladké mouky
- 50 g škrobové moučky
- 1 lžička kypřícího prášku do pečiva
- 3 vejce
- 3 polévkové lžící vařící vody
- 150 g moučkového cukru + cukr na posypání
- 1 vanilínový cukr
Suroviny na tvarohovou náplň:
- malá konzerva mandarinkového kompotu
- 50 ml šťávy z kompotu
- 2 polévkové lžíce citrónové šťávy
- 1 balení želatiny v plátcích
- 500 g tvarohu
- 150 g moučkového cukru
- 200 ml smetany
Nejprve se pustíme do těsta. V robotu vyšleháme do pěny vejce, cukr, vanilínový cukr a vodu. Zatím, co se suroviny šlehají, připravíme si zbylé suroviny.
V misce smícháme mouku, škrobovou moučku a kypřící prášek do pečiva.
K vyšlehaným vejcím za pomalého šlehání přisypáváme směs mouky, škrobové moučky a prášku do pečiva.
Hotové těsto nalijeme na plech o rozměrech 300 mm x 400 mm.
Pečeme v horkovzdušné troubě asi 15 minut na 180 °C. Na povrchu těsta se v troubě dělají bubliny. Vůbec to nevadí. Horní část bude uprostřed dezertu. Bubliny můžete při pečení propíchnout špejlí.
Upečené těsto necháme prochladnout. Pak ho pomocí pečícího papíru přemístíme na kuchyňské prkénko a papír stáhneme.
Část pod pečícím papírem bude tvořit vršek dezertu.
S náplní je to trochu na delší dobu. Do malého kastrůlku odlijeme 50 ml šťávy z mandarinkového kompotu a přidáme 2 polévkové lžíce citrónové šťávy. Do šťávy vložíme želatinové plátky a necháme je 10 minut bobtnat.
Mezitím si smícháme tvaroh s cukrem.
Po 10 minutách nabobtnalou želatinu zahřejeme a tím ji rozpustíme. Do rozpuštěné želatiny přimícháme 2 lžíce tvarohové hmoty a poté želatinu smícháme se zbylým tvarohem.
Pak přimícháme ušlehanou smetanu. Nakonec do náplně přidáme okapané a nakrájené mandarinky.
Náplň je zapotřebí nechat alespoň hodinu ztuhnout v lednici.
Těsto rozpůlíme a jednu polovinu natřeme vychlazenou tvarohovou náplní.
Natřenou polovinu přiklopíme druhou polovinou a necháme ztuhnout v lednici alespoň 4 hodiny. Nejlepší je dát dezert do lednice přes noc.
Vychlazený dezert posypeme práškovým cukrem a nakrájíme na 12 řezů.
Přidejte odpověď