Na sladké moc nejsem, ale čas od času se urvu a upeču něco sladkého pro ostatní. Tento dort neobsahuje žádný máslový krém, jenom tvarohovou náplň a kompotované broskve, a proto je neuvěřitelně lehký. Není ani moc sladký, takže ani přeslazení po jeho konzumaci nehrozí.
Suroviny na korpus:
- 3 vejce
- 100 g cukru
- 50 g polohrubé mouky
- 50 g solamylu
- na špičku nože prášku do pečiva
- tuk na vymazání formy
- dortová forma o průměru 24 cm
Suroviny na tvarohovou náplň:
- 1 plechovka broskví 820 ml (ještě mi jich dost zbylo)
- 500 ml smetany na šlehání
- 1,5 sáčků pudingu bez vaření
- 500 g tvarohu
- marmeláda
- 1 sáček žluté želatinové polevy na dort
- 2-3 lžíce cukru
Nejprve jsem si vymazala formu rozpuštěným ztuženým tukem a dala ji do lednice, aby mi tuk ve formě zase ztuhnul. Formu mám stoletou. Ta už za ta léta něco pamatuje. Tuk mi z ní vytéká, tak jsem dnem prohnala pečící papír, který přebytečný tuk zachytil. Asi si budu muset přát k Vánocům novou, abych nedělala Chrpě ostudu.
Oddělíme žloutky od bílků. Do bílků jsem přidala 2 lžíce vody, cukr a vyšlehala v robotu tuhý sníh. Do něj jsem postupně vmíchala žloutky, solamyl a mouku s kypřícím práškem do pečiva.
Těsto jsem nalila do dortové formy a vršek uhladila stěrkou.
Pekla jsem 25 minut při teplotě 175 °C. Každá trouba peče trochu jinak, je třeba píchnout do korpusu špejlí. Těsto se na ni nesmí lepit.
Pak je zapotřebí nechat korpus prochladnout. Trochu padne a ani z krabatého vršku si nedělejte vrásky. Přijde naspod a pod tíhou dortu se porovná.
Prochladlý dort se musí podélně rozkrojit. Chce to tenký nůž s dlouhou čepelí.
Pak jsem se pustila do tvarohové náplně.
Vyšlehala jsem smetanu. Je zapotřebí mít smetanu a nejlépe i mísu pořádně vychlazenou. Šleháme na vysoké otáčky a když začne smetana houstnout, můžeme otáčky snížit.
Puding smícháme s 200 ml studené vody a šleháme půl minuty. Vznikne nám želé, které tvaroh a smetanu zpevní.
Pudingové želé zašleháme do tvarohu. Nakonec vmícháme smetanu.
Spodní část dortu jsem potřela jahodovou marmeládou.
Tvarohovou náplň jsem si rozdělila na 3 části. Dvě větší části přijdou do dortu a menší na vršek pod broskve.
Část broskví jsem si nakrájela na kousky. Ty přijdou do dortu.
Na marmeládu jsem natřela 1. část tvarohu a navrch naskládala rozkrájené broskve.
Pak jsem přidala další část tvarohu.
Pak jsem přiklopila tvaroh horním korpusem.
Horní korpus jsem potřela tvarohem, tentokrát již menší vrstvou než uvnitř dortu.
Na tvaroh jsem naskládala plátky broskví, které jsem nakonec zalila žlutou dortovou želatinou.
Želatinu jsem udělala podle návodu na sáčku. Do vody jsem přidala 2 lžíce cukru a navíc trochu domácí bezinkové šťávy. Želatinu příjemně ochutila.
Aby mi moc želatina netekla, obalila jsem dort pruhy pečícího papíru. Díky tvarohu tam papír držel.
Přidejte odpověď