Vdolky

Vdolek je jedno ze sladkých jídel, které je kromě koblih a božích milostí charakteristické pro období masopustu. Taková sladká tečka po přejedení vepřovými dobrotami.

U nás doma se dělaly vdolky k obědu jako hlavní chod. Recept mám tedy od své maminky. Vždycky je smažila na oleji. Všimla jsem si, že spousta lidí dnes vdolky peče v troubě. Zkusila jsem to tedy taky, ale s pečením jsem nebyla úplně spokojená. Nevím, jestli jsem udělala něco špatně, ale pečené vdolky jsem měla tužší. Možná dietnější, ale ne tak nadýchané a dobré.

Protože u nás je jenom jeden strávník na sladká jídla, udělala jsem je pouze z poloviční dávky. Vyšlo mi jich devět. Pro jednoho i tak hodně.

Suroviny na plnou dávku:

• 500 g hladké mouky
• 50 g rozpuštěného másla
• 50 g krupicového cukru
• trochu soli
• 20 g čerstvého droždí
• 250 ml vlahého mléka
• 1 vejce
• olej na smažení

Zdobení:

• marmeláda
• nastrouhaný tvrdý tvaroh
• zakysaná smetana

Nejprve jsem si udělala z trochy mouky, vlažného mléka, cukru, soli a rozdrobeného droždí kvásek. Suroviny jsem nechala v přikrytém hrnečku u topení. Když kvásek vzešel, pustila jsem se do přípravy těsta.

Těsto jsem nejprve zpracovávala v robotu hákem. Dala jsem do něj zbylou mouku, vajíčko, kvásek a postupně přilévala rozpuštěné máslo ve zbytku mléka.

Když těsto tvořilo bubliny, přendala jsem ho na pomoučený vál a udělala z něj kouli, kterou jsem nechala v přikryté misce asi 45 minut kynout u topení. Doba kynutí závisí na teplotě. Teď v zimě, když se topí, je to paráda.

Vykynuté těsto jsem přendala zase na vál a udělala jsem z něj šišku, kterou jsem rozdělila na 9 dílů. Každý vážil něco kolem 53 – 54 g.

Z dílů jsem vyválela kuličky a nechala je chvíli odpočívat na vále. Lépe se pak s nimi pracuje.

Po chvíli jsem dlaněmi kuličky rozplácla a prsty z nich vytvarovala placičky, které měly asi 10 cm v průměru.

Ty jsem znovu nechala na válu kynout. Asi tak 20 minut.

Pak jsem rozpálila olej a placičky na něj vložila. Smažila jsem je do zlatova po obou stranách. Při smažení ještě nabydou.

Dva vdolky jsem potřela olejem a dala je do trouby asi na 5 – 6 minut na 180 °C. Po vytažení jsem je ještě potřela rozpuštěným máslem. Ani to nepomohlo. Smažené vdolky vypadají lépe.

Vychladlé vdolky jsem namazala domácí jahodovou marmeládou, posypala nastrouhaným tvrdým tvarohem a navrch dala zakysanou smetanu.