Jistě se vám také stává, že upečete koláč a zbyde vám rebarbora. Nebo sklidíte rebarboru a koláč nemáte v úmyslu péct. Pak je dobré si ji zavařit a koláč si udělat třeba v zimě. Je to jednoduché a později takto připravená rebarbora přijde vhod.
Na zavaření rebarbory do sklenice o objemu 0,7 l budete potřebovat:
- 800 g oloupané rebarbory
- 2 lžíce cukru
Rebarboru oloupete a nakrájíte na kousky asi 1,5 cm dlouhé.
Vsypete ji do rozpáleného nepřilnavého hrnce, přikryjete poklicí a necháte ji pustit trochu šťávy. Je zapotřebí ji po chvilce promíchat, aby se kousky rovnoměrně prohřály. Rebarbora asi během pěti minut povolí a v tu chvíli nastává čas vypnout sporák. Čas je individuální. Závisí na teplotě a množství rebarbory. Já jsem tentokrát připravovala jenom jednu sklenici.
Takto připravená rebarbora je změklá a vejde se jí více do sklenice. Hmota je kompaktní, nehrozí, že po zavaření jí budete mít ve sklenici půlku.
Změklou rebarborou naplňte sklenice, zmáčkněte, aby mezi jednotlivými kousky nebyl vzduch a zasypte 2 lžícemi cukru. Takto připravené sklenice zavíčkujte.
Zavařovala jsem ji v přístroji sous vide na 80 °C 20 minut. Sklenici jsem do vody vložila, když byla ohřátá na 60 °C. Po dosažení 80 °C přístroj odpočítal 20 minut.
Jednu sklenici se moc energeticky nevyplatí zavařovat. Já jsem k rebarboře přidala sklenice s cuketovou omáčkou.
Dříve jsem ze zbylé rebarbory dělala marmeládu, kterou jsem také dávala na koláče. Tento způsob zavařování se mi teď zdá lepší. Marmeláda se sice nezavařuje, ale je v ní mnohem více cukru.
Přidejte odpověď