Guláš jest mým oblíbeným jídlem. Je možno jej vařit mnoha různými způsoby a ochucovat zajímavými přísadami. Řadu gulášů najdete i na tomto našem webu, stačí do vyhledávacího políčka zadat „guláš“. Tentokrát to bude guláš z daňka, něco o daňkovi si můžete přečíst zde.
Maso, které jsem zakoupil v obchodu, kde „se svět točí kolem vás“, nebylo z nejlepších. Obsahovalo řadu malých kousíčků, mnoho blán a „flaks“. Značnou část času přípravy guláše jsem strávil odřezáváním nežádoucích součástí masa.
Nejprve jsem na sádle osmažil jednu co největší cibuli pokrájenou na kostičky.
Pak jsem posypal cibuli paprikou. Dal jsem uzenou i sladkou. Obojí přiměřeně.
Na opaprikovanou cibuli jsem vysypal maso z daňka, osolil maldonskou solí a opepřil. Maso jsem taky osmažil, aby se zatáhlo.
Pak jsem daňka zalil pivem, vrazil jsem ho tam celou flašku, tedy půl litru nebo chcete-li 500 mililitrů. Ještě jsem dolil asi půl litru vody a přidal tajné ingredience.
No a abych vás dlouho nenapínal, tak zde jsou ony tajné ingredience:
Takže jsem tam dal rozdrobenou kostku houbového bujónu a zasypal to mletým koriandrem a mletou kurkumou. Obojí opět přiměřeně.
Následovalo papiňákování. Papiňák jsem zavřel, na velkém ohni natlakoval a na mírném ohni vařil pod velkým tlakem 3/4 hodiny (pro detailisty 45 minut). Pak jsem odfoukl páru a došlo na závěrečný ceremoniál.
Do guláše přišel česnek. Ten jsem tedy oloupal a rozmačkal v drtiči. Poté jsem do guláše ještě přisypal trochu majoránky a nakonec došlo na jeho zahuštění moukou. Guláše jsme měli na dva dny (dvakrát dvě porce).
Dančí (někdo uvádí daňčí) gulášek nám velmi chutnal. Až nebudete vědět, co k obědu, můžete si udělat vlastní guláš. Můžete použít i jiné maso a přidat vlastní tajné ingredience! Dobrou chuť.
Přidejte odpověď