Kynutý koláč s jablky

Koláč na talíři
Koláč na talíři
Kynutý koláč s jablky

Tento koláč díky smetaně, tvarohu a máslu není zrovna levný, ale chutná výborně. Zároveň je pracnější než litý koláč na plech, ale stojí za to. Jeho křehkost a lehkost milovníky sladkého pečiva dostane. Zvlášť výborná je tvarohová náplň. Myslím, že jablkový koláč hodně pozvedne.

Vzhledem k tomu, že nejím sladké pečivo, udělala jsem koláč z poloviční dávky. Pro jednoho je pekáček o rozměrech 240 x 300 mm dostačující. Pro více osob si udělejte koláč určitě z dojité dávky než uvádím. Včera jsem ho upekla a je skoro pryč.

Suroviny na těsto (v závorce uvádím hodnoty na velký plech):

  • 300 g hladké mouky (500 g)
  • 1/2 balíčku sušeného droždí + trocha prášku do pečiva (1 balíček sušeného droždí)
  • 40 g cukru krupice (80 g)
  • 80 g másla nebo Hery (160 g)
  • citronová šťáva z 1 citronu (2 citrónů)
  • 125 ml vlahého mléka (250 ml)
  • 1 vejce (1 vejce)
Základní suroviny na těsto

Suroviny na náplň:

  • 250 g tvarohu (500 g)
  • 100 ml smetany na šlehání (200 ml)
  • 80 g cukru ( 150 g)
  • 1/2 balíčku vanilkového pudingu ( 1 balíček)
  • 30 g másla (60 g )
  • 1 citron (2 citrony)
  • 750 g jablek (1500 g)
  • mletá skořice
Základní suroviny na náplň koláče

Je dobré si máslo předem vyndat z lednice a nechat změknout.

Těsto zpracováváme ručně na vále. Do prosáté mouky zamícháme droždí, cukr a do středu uděláme důlek. Vyklepneme do něj vejce, rozkrájíme změklé máslo, nalijeme vlahé mléko a citrónovou šťávu. Mouku hrneme příborovým nožem od krajů směrem do středu. Snažíme se moukou zasypat tekuté suroviny. Pak ručně vypracujeme hladké těsto. Poprášíme hladkou moukou a necháme pod utěrkou kynout 30 – 45 minut.

Těsto připravené na kynutí

Mezitím, co nám těsto kyne, připravíme si náplň.

Nejdříve se pustíme do tvarohové náplně. Máslo s cukrem vymícháme do pěny. Přimícháme tvaroh, smetanu a pudingový prášek. Náplň je řidší, ale pečením ztuhne.

Tvarohová náplň

Jablka oloupeme, rozkrájíme na čtvrtiny, zbavíme jader a nakrájíme na měsíčky.

Vykynuté těsto vyválíme a položíme na pekáč vyložený pečícím papírem. Okraje těsta zvedneme, aby tvaroh nevytékal.

Necháme odpočinout asi 1/4 hodiny.

Koláč s tvarohovou náplní

Na těsto nalijeme tvaroh a na něj klademe měsíčky jablek jako tašky na střeše.

Koláč před pečením

Posypeme skořicí a pečeme 1/4 hodiny v předem vyhřáté horkovzdušné troubě na 180 °C. Koláč vyběhne a po 1/4 hodině stáhneme teplotu na 150 °C a pečeme další 1/4 hodinu.

Upečený koláč

2 komentáře

Přidejte odpověď

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.


*