Lečo

Když se řekne lečo, hned se mi vybaví socialistická konzerva „Lečo s moravskou klobásou“, která nesměla chybět při žádném kempování. Byla to jedna z nejchutnějších konzerv. Ani nevím, jak dneska taková konzerva chutná. Kempovat už nejezdím a konzervy se snažím nekupovat. Ono i to dnešní kempování už asi bude vypadat jinak, než v dobách, kdy jsme my s malými dětmi jezdili stanovat.

Lečo pochází z Maďarska, ale u nás už dávno zdomácnělo. Spousta lidí si papriky a rajčata pěstuje na zahrádce, takže pro pěstitele je to rychlé a levné sezónní jídlo. No a když si přebytky zeleniny zavaříte, máte rychlý oběd i v zimě.

Lečo si můžete uvařit vegetariánské bez uzeniny a nebo s ní. Já jsem si ho dala bez uzeniny, Krušnohorci jsem do něho přidala uzené maso z vepřových žeber. Oba jsem byli spokojeni.

Základní suroviny:

• 5 paprik (cca 500 g)
• 350 g rajčat (5 větších masitých rajčat)
• olej na smažení cibulky
• 1 větší cibule (2 menší)
• 5 vajec
• sůl, pepř
• zelená cibulová nať na ozdobení
• případně klobása, buřty a nebo gothajský salám

Já jsem nakonec použila 350 g cherry rajčat. Masitá jsou sice vhodnější, ale cherry rajčat jsem měla zrovna přebytek. Vzhledem k letošnímu teplému létu se mi urodilo i na horách rajčat jako nikdy předtím.

Nejprve si připravíme suroviny. Nakrájíme rajčata a papriky. Kdo chce, může rajčata oloupat. Rajčata na konci nakrojíme do kříže a vhodíme do vařící vody. Když začne praskat slupka, prudce je zchladíme. Pak jdou krásně oloupat. Já jsem ty cherry neřešila.

Kdo bude dělat lečo s uzeninou, nakrájí si i ji na kostičky.

Pak se vrhneme na cibuli. Oloupeme ji, nakrájíme na kostičky a nasypeme na rozpálený olej.

Kdo dělá lečo s uzeninou, nasype ji na usmaženou cibulku a trochu opeče. Pak teprve přijdou na řadu papriky.

Já jsem ho dělala bez uzeniny, takže jsem na osmaženou cibulku vložila rovnou nakrájenou papriku a asi 5 minut pod pokličkou dusila. Pak už je postup stejný.

Když papriky zavadnou, přidáme rajčata.

Osolíme a restujeme. Rajčata pustí šťávu, takže nepřikrýváme poklicí, je dobré ji vařením odpařit.

Pak přidáme rozšlehaná vejce a za stálého míchání je necháme ztuhnout.

Opepříme, případně dosolíme a máme hotovo. Podáváme s brambory a nebo chlebem.

Krušnohorci jsem do leča přidala ještě uzené maso.