Škvarkové placky

Škvarkové placky patří mezi má oblíbená jídla. Jenom, kdyby s nimi nebylo tolik práce! Vzhledem k tomu, že si dělám vlastní domácí škvarky, tak to není úplná rychlovka.

K tomu si ještě přičtěte čas na úklid umaštěné kuchyně, protože bez toho to nejde. Škvaření a mletí škvarků dají kuchyni zabrat.

Stejně si ale myslím, že taková dobrota za to stojí.

Suroviny:

• 150 g škvarků
• 100 g sádla
• 2 vejce
• 450 g polohrubé mouky
• 1 lžička soli
• 1 lžička cukru
• 1 sáček sušeného droždí
• 100 ml vlahého mléka

• pečící papír
• vykrajovátko
• trochu hladké mouchy na vyválení těsta

Sádlo je dobré 10-15 minut před přípravou vyndat z lednice, aby trochu povolilo. Když na to zapomenete, nic se neděje, ale s povoleným sádlem se lépe pracuje.

Mezi tím si můžeme nahrubo umlít škvarky. Je možno také část škvarků jenom nasekat.

Sádlo utřeme s jedním vejcem.

K utřenému sádlu s vejcem přidáme umleté škvarky a všechny přísady promícháme.

Těsto zpracováváme ručně na válu.

Prosetou mouku smícháme se sušeným droždím, solí a cukrem. Přidáme sádlo s vejcem a škvarky. Mléka nalijeme nejprve asi tak polovinu a začínáme zpracovávat těsto.

Rukama spojujeme všechny suroviny a když je třeba, tak postupně přiléváme zbylou část mléka.

Vypracované těsto rozválíme. Aby se nelepilo, je možno ho podsypat hladkou moukou.

Těsto přehneme zezadu dopředu a znovu rozválíme. Těsto pak listuje.

Rozválené těsto přehneme zleva doprava a znovu vyválíme. Pak zprava doleva a vyválíme na placku asi 10 mm vysokou.

Můžeme začít vykrajovat kolečka.

Zvolila jsem kroužek o průměru 90 mm. Vykrojené zbytky těsta znovu spojíme a vyválíme. Pokračujeme tak, dokud nespotřebujeme všechno těsto. Takových placiček jsem z této dávky vykrájela 12.

Vykrájené placičky necháme 30 – 45 minut kynout. Poté příborovým nožem vytlačíme mřížky a natřeme rozšlehaným vejcem.

Placky pečeme v předehřáté troubě na 180 °C 30 minut.