Když máte větší grilovačku a nechcete se před ní honit, je možno si maso připravit dopředu metodou sous vide. Klidně pak balíčky zamrazit a před grilováním je rozmrazit, maso otřít a hodit na gril. Steaky jsou bleskově hotové, hosté nemusí na maso dlouho čekat a hlavně ta chuť… Maso je křehké a šťavnaté.
Zakoupila jsem 1,5 kg kotlet v celku.
Kotlety jsem rozdělila na 6 porcí. Každá byla tlustá kolem 3 cm a vážila okolo 250 g.
Marinádu si asi každý udělá podle své chuti. Já jsem použila:
- 3 lžíce oleje
- 2 listy šalvěje (pokrájet)
- 1 lžičku sušeného česneku
- 1 lžičku směsi koření Napolitana
- 1 lžičku italského grilovacího koření
- 1 lžičku saturejky
- sušené chilli papričky (rozemlít)
- trochu soli
Listy šalvěje jsem nakrájela na plátky. Všechny suroviny jsem vmíchala do oleje a vzniklou marinádu jsem natřela z obou stran na kotlety.
Kotlety jsem vložila po dvou do fólie a zavakuovala.
Pak jsem balíčky vložila do lázně o teplotě 62 °C a nechala je tam 2 hodiny. Poté jsem je schladila a zmrazila.
Po čase jsem je rozmrazila a osušené maso hodila na rozpálený gril. Postačilo 5 minut z každé strany. Maso bylo měkoučké a šťavnaté.
No a pak záleží na každém jednom, s čím si ho dá. Já jsem si ho jeden den dala k večeři jenom s chlebem a druhý den k obědu s cuketovým zelím a cuketovými bramboráčky. I u nás na horách začala cuketová sezóna, tak se to zrovna hodilo.
Přidejte odpověď