Jak už jsem zmínila v článku „Kozel zahradníkem“, místo dýní hokaido jsem vysadila patizony. Nebyla jsem z toho moc nadšená, ale když už se urodily, tak se taky musí zpracovat. Začala jsem polévkou. Vybrala jsem sice ten největší, vážil téměř 1,3 kg, ale nakonec jsem použila jenom půlku.
Suroviny:
- 500 g očištěného patizonu
- větší brambor (asi 250 g)
- 80 g másla
- 1 cibule
- 100 ml smetany 31 – 33 %
- hrst sušených hub
- 2 stroužky česneku
- 2 bobkové listy
- 6 kuliček nového koření
- 1/2 lžičky nastrouhaného muškátového oříšku
- pepř
- 2 kostky zeleninového bujónu
- hrst bazalky
- 750 ml vody
- 1 vejce (když neservírujete se ztraceným vejcem)
Další suroviny:
- kaiserka
- olej
- tvrdý sýr
- případně vejce na ztracená vejce (jedno/porci)
Nejprve jsem zalila sušené houby vařící vodou a nechala je nejméně čtvrt hodiny odstát.
Mezitím jsem se pustila do přípravy surovin. Patizon jsem rozřízla na čtvrtiny, zbavila ho jader a pak oloupala. Použila jsem jenom polovinu. Druhou jsem si nechala na další patizonové kulinářské pokusy.
Pak jsem oloupala brambor a spolu s patizonem ho nakrájela na kostičky.
Dále jsem oloupala a nakrájela cibuli a nechala ji zesklovatět na rozpuštěném másle.
Na cibulku přidáme nakrájené brambory a patizony, nové koření , bobkové listy, rozdrobíme bujóny a zalijeme vařící vodou. Teď se rozhodněte, jestli namočené houby přidáte k polévce a nebo je budete vařit zvlášť. Já jsem je tam i s vodu z hub vylila. Je pravda, že před mixováním jsem je zase lovila vidličkou ven. Na druhou stranu, mám větší kusy a šlo to dobře. No a kdo nemá rád houby, tak nemá co řešit. Prostě je tam nedá.
Polévku vaříme, dokud nejsou brambory i patizony měkké. Asi 25 minut. Poté, po případném lovení hub polévku rozmixujeme. Vrátíme ji zpátky na plotnu, přidáme vylovené houby, nakrájenou bazalku, prolisovaný česnek, muškátový oříšek a smetanu. Ještě chvíli povaříme. Nakonec můžete ochutit ještě pepřem. Polévku jsem měla hutnou, ničím jsem ji už nezahušťovala.
Můžete do ní nakonec ještě přidat rozkvedlané vejce. Já jsem ho nedávala, polévku jsem podávala se ztraceným vejcem.
No a jako poslední jsem smažila nakrájené kaiserky. Po osmažení z jedné strany jsem je sypala sýrem.
Myslím, že tato hutná polévka může v těchto vedrech nahradit i hlavní jídlo.
Případně část nastrouhaného sýra můžete přidat i do polévky. Zdobíme nasekanou petrželkou.
Přidejte odpověď