Pečené kuře s cuketovou nádivkou

V lednici jsem objevila malou cuketu. Zbyla mi tam ještě z letošní úrody a ani po tak dlouhé době nebyla kupodivu nahnilá. Na hlavní chod by to nebylo, ale na nádivku do kuřete by postačila. Zakoupila jsem kuře o váze 1,5 kg a pustila se do toho.

Suroviny na nádivku:

• 150 – 200 g cukety
• 1 rohlík, nejlépe ze včerejšího dne
• 3 lžíce polohrubé mouky
• 100 g šunkového salámu
• 2 vejce
• 2-3 lžíce mléka
• 50 g másla
• 40-50 g pórku
• hlíva ústřičná (nemusí být)
• sůl, pepř
• muškátový květ
• kari
• trochu prášku do pečiva

Suroviny na kuře:

• sůl
• kmín
• 2-3 plátky másla na kuře
• trocha oleje pod kuře

Rohlík nakrájíme na kostičky, přisypeme mouku s trochou kypřícího prášku do pečiva, vše pokropíme mlékem a rozpuštěným máslem a dobře promícháme.

Pak si připravíme ostatní suroviny. Salám nakrájíme na malé kostičky. Nakrájela jsem i cuketu na kostičky, ale myslím si, že je lepší ji oloupat a nahrubo nastrouhat.

Hlívu rovněž nakrájíme na malé kousky, pórek na tenké nudličky.

Žloutky oddělíme od bílků a přidáme je ke směsi. Z bílků vyšleháme tuhý sníh.

Všechny nakrájené suroviny, kromě nastrouhané cukety, přidáme k rohlíku. Cuketu vmícháme až těsně před sněhem, aby nepustila šťávu.

Směs ochutíme solí, pepřem, kari kořením a trochou muškátového květu. Pak přidáme cuketu, promícháme a nakonec jemně vmícháme sníh.

Kuře omyjeme, vysušíme a uvnitř potřeme solí. Pak do něj napěchujeme nádivku a kuchyňskou jehlou nebo párátkem uzavřeme otvor.

Trochu nádivky mi zbylo, dala jsem ji péct vedle kuřete.

Do pekáčku nalijeme trochu oleje a vložíme do něj kuře a zbylou nádivku. Pak kuře osolíme, posypeme kmínem, navrch položíme plátky másla a vložíme ho do trouby rozpálené na 180°C. Pečeme odkryté asi 30 minut. Kuře se tak dříve prohřeje. Pak přiklopíme a pečeme dalších asi 75 minut.

Asi 15 minut před upečením kuřete zvýšíme teplotu na 190 °C, sundáme z pekáčku víko, aby se na kuřeti vypekla křupavá kůrka.

Podáváme například jako já s bramborovým knedlíkem a červeným zelím. Další variantou jsou brambory nebo bramborová kaše.