Letos byl u nás konec léta a začátek podzimu ve znamení rajčat. Zavařila jsem je v nejrůznějších podobách. Udělala jsem z nich leča, rajské omáčky, směsi na topinky, omáčky na těstoviny, rozvařila je do sklenic pro další zpracování a podle návodu kamarádky je zavařila i syrová. Ale co mě dosud nenapadlo, usušit je.
V televizi šla reklama na sušičku ovoce a zeleniny. Kromě jiného tam předváděli sušení rajčat. Kdo by řekl, že jinak otravné reklamy, přijdou také někdy vhod.
Sušičku mám a troubu s funkcí sušení také. Určitě by stálo za to zkusit rajčata usušit. Občas je kupuji a jsou pěkně drahá a přesolená. Nevěděla jsem, jestli použít troubu a nebo sušičku. Tak jsem pro porovnání vyzkoušela obě zařízení.
Na plech jsem si dala nejdříve papír na pečení, aby se mi vysušená rajčata na něj nepřipekla.
Rajčata jsem omyla, osušila a pak se pustila do krájení. Cherry rajčata jsem jenom rozpůlila a vyskládala je řezem nahoru na plech a nebo na pláty sušičky. Pak jsem je posolila. Se solí jsem to nepřeháněla, osolila jsem je jako při běžné konzumaci rajčat.
Větší rajčata jsem nakrájela na plátky něco mezi 1 – 1,5 cm.
Ty jsem také posolila. Sůl jsem na obou druzích rajčat nechala tak 10 – 15 minut působit. Troubu jsem rozehřála na 75 °C a rajčata do ní vložila. Moje sušička má bohužel nejvyšší teplotu 70 °C, tak se zde rajčata sušila o něco déle.
Výhodou trouby byla vyšší teplota, tedy i rychlejší vysušení rajčat. Na druhou stranu se voda z rajčat srážela na dvířkách trouby a bylo třeba je stále otírat. Na netu sice radili, abychom dvířka nechali pootevřená, ale moje trouba se tím hned vypíná. O rajčata v sušičce jsem se nemusela vůbec starat.
Po 10 hodinách v troubě byla většina rajčat usušených. Nedosušená jsem ještě vrátila asi na půl hodiny do trouby. Hůř se sušily cherry.
Rajčatům na sušičce jsem přidala asi 1,5 hodiny a také bylo třeba je probrat. Ne všechna se usušila.
Usušená rajčata se nelámou, jsou trochu elastická. Nechala jsem je do druhého dne volně na talíři a pak jsem je začala ládovat do skleniček.
Nikdy bych nevěřila, kolik se jich vejde do jedné skleničky. Tím, jak jsou elastická, tak se zmáčknou a dá se jich tam napěchovat opravdu hodně.
Rajčata je dobré zalít olivovým olejem. Můžete přidat i lístky bazalky a stroužek česneku. Vzhledem k tomu, že se rajčata nezavařují, je dobré je uchovávat v lednici.
Zkusila jsem pár skleniček bez oleje. Rajčata jsem tam hodně namačkala, aby měla co nejméně vzduchu a dala je do špajzu. Jsou to tedy teprve tři týdny, ale dobrá zpráva je, že se zatím nekazí.
Vůbec mě nenapadlo, jak jsou domácí sušená rajčata chutná. Dají se jíst jen tak jako chipsy.
Jinak sušená rajčata v oleji se dají přidávat do omáček na špagety, do salátů, na pizzu, do slaných pečiv,… Jejich využití je opravdu různorodé.
Jsem moc ráda, že jsem se do sušení rajčat pustila.
Jsou opravdu ňam!!!