Jednou jsem si šla do statku pro sýry a statkářka měla ve venkovní kuchyni obrovské hrnce a cosi tam vařila. Na první pohled to vypadalo jako lečo. Ani bych se nedivila. Jestli já říkám, že jsem měla letos velkou úrodu rajčat, tak tato paní asi tisíckrát víc. Už při příchodu do statku jsem žasla nad lány rajčatových keříků. Hned mě napadlo, co s tak obrovským množstvím bude dělat. Už teď se hroutím při představě, že bych je měla sama zpracovávat. Inu, statkáři jsou jiný kalibr než já.
Tak jsem se jí zeptala, jestli vaří lečo. Ne, odpověděla. Dělám pomazánku na topinky a mám pro ni nejrůznější uplatnění. Pak mi řekla, z čeho ji vaří. Tak jsem si uvědomila, že obdobnou směs si při velké úrodě cuket dělávám do foroty.
Některý rok vypěstuji tolik cuket, že nevím, co s nimi. Ugriluji je se sýrem nebo jenom ochucené nejrůznějším kořením, udělám cuketový bramborák, nádivku, lodičky plněné mletým masem,… a pak už se na ně nemůžu ani podívat. Pak přichází na řadu „Omáčka na těstoviny“. Je chutná, v lednici vydrží měsíce. Když se šťáva dost vydusí, tak si ji umím představit i na ty topinky.
Suroviny
- 1,5 kg cukety (mladé, bez jader)
- 4 středně velké cibule (350 – 400 g)
- 3 lžíce sádla, lze použít i olej
- 3-4 lžíce sójové nebo worcestrové omáčky
- 3 velké stroužky česneku
- 1 pfeferona / chilli paprička
- 1 lžička soli
- 1 plechovka rajčatového protlaku 140 g
Postup přípravy:
- Na sádle zpěníme najemno nakrájené cibule, přidáme na kostičky nakrájenou cuketu, sójovou, případně worcestrovou omáčku, osolíme a dusíme asi 25 až 30 minut.
- Poté přidáme rajský protlak, prolisovaný česnek a ještě tak 10 minutek dusíme.
- Touto směsí naplníme vyhřáté sklenice, zavíčkujeme a otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.
- Když je uchovávám déle, dávám je do lednice.
Tato omáčka je opravdu šikovná. Vegetariáni si k ní uvaří těstoviny, navrch nastrouhají sýr a rychlý oběd nebo večeře jsou na světě. Milovníci masa si na pánvi osmahnou na kostičky nakrájené kuřecí nebo vepřové maso, v krajním případě párek nebo klobásku. Umím si tuto omáčku také představit jako základ pro pizzu. Kdo má rád těstoviny s omáčkou, opravdu si pochutná.
Když si se sklenicemi nechcete zabírat místo v lednici, je možno omáčku zavařit.
Přidejte odpověď