Cuketové vějíře

Když cukety dozrávají, tak většina z nás už neví, co s nimi. Já z cuket dělám nejrůznější dobroty. Například cukety zapékám s rajčaty a Nivou, s houbami, dělám z nich cukeťáky (obdoba bramboráku), lodičky plněné mletým masem, cuketové rolky, matjesy, kysané zelí, nádivku, omáčku na těstoviny, hodí se se sýrem a česnekem i na gril,… Z cukety se dá upéct i sladké pečivo. Já například peču bábovku a nebo muffiny. Zkrátka, jejich využití v kuchyni je nejrůznější.

Každoročně se na ně těším, ale nedají se jíst celou cuketovou sezónu. Když už se jich přejím, cuketovou omáčku na těstoviny zavařuji. V zimě pak podusím kostičky masa, uvařím těstoviny, přidám zavařenou omáčku a mám hotový oběd. Většina sklenic však putuje k synovi. Ten si ji oblíbil. Vzhledem k tomu, že je vegetarián, tak si ji dává jenom s těstovinami.

Letos jsem nově z cukety usmažila vějíře.

Základní suroviny:

• mladé cukety bez semen
• hladká mouka na obalování
• sladká mletá paprika, uzená paprika
• plátky slaniny
• vejce
• sůl
• česnek
• sýr na strouhání (já jsem použila goudu)
• rozmarýn
• olej na smažení

Nejprve si připravíme cuketové vějíře. Odkrojíme konce cukety a překrojíme ji napůl, a to jak podélně, tak příčně. Získáme tak 4 polotovary na vějíře.

Každou čtvrtku cukety rozkrojíme na proužky podle obrázku číslo jedna. Nedokrajujeme až do konce, aby se nám tvořil vějíř. Pak rozkrojíme cuketu podle obrázku číslo dvě. Jestliže je čtvrtka cukety vysoká, můžeme udělat i dva řezy podle obrázku číslo 2, aby se nám vytvořily hranolky. Opět nesmíme dokrojit až do konce. Na obrázku číslo 3 už vidíme hotový vějíř.

Vějíř opatrně rozložíme a posolíme. Než si připravíme ostatní suroviny, trochu povolí a lépe se rozloží do stran.

Hladkou moku smícháme s paprikou. Vajíčka rozkvedláme, přidáme do nich prolisovaný česnek a nasekaný rozmarýn. Pak si nahrubo nastrouháme sýr.

Na pánvi necháme rozpustit plátky slaniny, kterými zdobíme hotové vějíře.

Z vějířů ubrouskem setřeme sůl a přebytečnou šťávu, kterou zatím cuketa pustila. Vějíř obalíme v mouce a nakonec ve vajíčku.

Vkládáme na rozpálený olej slupkou nahoru. Pěkně na oleji vějíř vidličkou rozložíme do stran.

Pánev přikryjeme poklicí a pečeme, dokud obal dole nezíská zlatavou barvu. Pak otočíme, na horní stranu nasypeme nastrouhaný sýr a pod poklicí stejně pečeme i druhou stranu.

Hotové vějíře jsou měkké a křupavé. Zdobíme je opečenou slaninou. Dodává jim dokonalou chuť. Pro letošní rok je to zatím můj favorit.